KODAWARI
こだわり
美味しさの理由
美味しさの理由
クッキーの土台となる小麦粉には、北海道産の「はるゆたか」のみを贅沢に使用しています。豊かな風味と深いコクが特徴で、焼き上げた時の香ばしさと小麦本来の自然な甘みが、クッキーの美味しさを引き立てます。
北海道の広大な自然環境で育まれた乳牛から作られた、良質なバターを使用しています。芳醇な香りとまろやかなコクが生地に溶け込み、クッキーにリッチな風味と奥深い味わいを与えてくれます。
北海道の寒冷な気候で育つてんさい（ビート）から作られた、ミネラル豊富な含蜜てんさい糖を使用しています。まろやかで優しい甘さが特徴で、小麦やバターの風味を邪魔することなく、自然な味わいを引き出します。
北海道オホーツク海の海水を煮詰めて作られた、ミネラルたっぷりの自然塩を使用しています。ほんの少し加えるだけで、甘みをぐっと引き締め、クッキー全体の味わいに深みと絶妙なバランスをもたらします。
鮮度にこだわった北海道産の新鮮な卵をたっぷりと使用しています。豊かなコクと風味が生地全体に広がり、クッキーを色鮮やかに仕上げるとともに、ふくよかで優しい味わいを生み出す重要な役割を担っています。
01 希少な北海道産小麦「はるゆたか」を100％使用しています。高グルテンで扱いが難しい小麦ですが、長年の経験と技術により、豊かな小麦の風味と奥深い味わいを最大限に引き出したクッキーに仕上げています。
02 良質な素材そのものの味を生かすため、北海道産の素材だけを使い、極めてシンプルな配合で焼き上げています。毎日食べても飽きのこない、素朴で優しい味わいは、お子様からご年配の方まで幅広くお楽しみいただけます。
03 「よく噛んで食べてほしい」という思いから、独自の食感を追求しました。生地の乳化のタイミングや温度帯の調整を徹底し、噛みしめるほどに小麦の風味と優しい甘みが広がる、少し硬めで心地よい歯ごたえを実現しています。
厳選した北海道産素材を調達して一つひとつ正確に計量し、その日の気温や湿度に合わせて材料の温度帯を最適に整えます。
温度や混ざり具合を見極めながら丁寧に混ぜ合わせ、乳化の手前で絶妙な食感を生む生地に仕上げます。
扱いの難しい高グルテンの生地を慎重に伸ばし、美しい形になるように一つずつ丁寧に型を抜きます。
オーブンの温度管理を徹底し、小麦の香ばしさと美しい焼き色が引き立つように、じっくりと焼き上げます。
焼き上がったクッキーをしっかりと冷却した後、美味しさを逃さないよう、まごころを込めて梱包します。
私たちはこれからも、北海道という豊かな土地がもたらす最高の素材に感謝し、その美味しさを最大限に引き出すクッキー作りを追求してまいります。お子様の笑顔があふれるおやつの時間から、大切な人と語り合うティータイムまで。いちさかのクッキーが、皆様の日常にささやかな温もりと幸せをお届けできることを願って、今日もひとつひとつ丁寧に焼き上げています。