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店舗紹介
いちさかについて
いちさかについて
店長
いちさかのクッキーに込めた一番の願いは、「よく噛んで欲しい」ということです。だからこそ私たちは、食感にとことんこだわります。扱いの難しい北海道産はるゆたか小麦の個性を活かし、乳化のタイミングを丁寧に見極めて生地を仕上げることで、噛むほどに小麦の旨みと素材の風味が口いっぱいに広がります。毎日食べても飽きのこない、よく噛んで味わうほどに美味しい一枚をお届けします。
私たちが作るのは、毎日食べても飽きのこないシンプルなクッキーです。だからこそ、ごまかしは一切ききません。素材の選定から生地の温度管理、ミキシングのタイミング、焼き上げまで、全ての工程に真心を込めて向き合っています。よく噛んで味わうことで、北海道の恵みと手仕事の温もりが口いっぱいに広がる特別な一枚をお届けします。
居酒屋「かもめうどん」を開業。
コロナ禍により居酒屋かもめうどんを閉業。旧かもめうどん店舗にて「はるゆたかクッキーいちさか」を開始しました。
オンラインショップでの販売をスタート。
滝川市のふるさと納税に登録しました。
生産性と品質向上のため、滝川市内にて工房及び店舗を移転しました。
「シンプルなクッキーだからこそ、全ての工程にこだわる」。これが私たちの揺るぎない信念です。北海道産はるゆたか小麦をはじめとする厳選素材を使用し、計量から焼き上げに至るまで、一つ一つの作業に一切の妥協を許しません。毎日のささやかな幸せに寄り添い、安心してお召し上がりいただける、心温まるクッキーをこれからも焼き続けてまいります。
— 小林 健一
夫婦で居酒屋を営んでいた経験から、食を通じて人を笑顔にする喜びを学びました。コロナ禍を機に、北海道の素材に特化したクッキー専門店として新たな一歩を踏み出しました。当店のクッキーは、希少な北海道産はるゆたか小麦を100%使用し、独自の製法で心地よい食感を実現しています。お子様から大人まで安心して楽しめる、北海道ならではの豊かな味わいを全国へお届けします。